Préparation
- Préchauffer le four à 87 °C (170 °F).
- Laver les pommes, puis en retirer le pédoncule et le cœur en forme de coeur. Nous conseillons d’utiliser un emporte-pièce en coeur pour une forme plus définie.
- À l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une mandoline, les couper en tranches fines d’environ 3 mm (1/10 po) d’épaisseur.
- Déposer les pommes sur une grande plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Mettre au four pendant 4 heures, en retournant les tranches à mi-cuisson.
- Facultatif : Une fois les pommes cuites, les tremper dans le sucre citronné et en secouer l’excédent.
- Garniture au citron (facultatif) : étendre le sucre dans une assiette plate. Bien laver le citron et à l’aide d’un zesteur, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de zeste. Bien l’incorporer au sucre à l’aide d’une cuillère, en pressant au besoin.