Potage crémeux aux pommes et chou-fleur et mini-brochettes de chorizo

30 mins

14 mins

24

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 tasses de chou-fleur, coupé en petits bouquets

1 petit oignon jaune haché

1 gousse d’ail hachée

1 c. à soupe de curcuma

2 pommes Délicieuse rouges, pelées et coupées en dés

2 tasses de bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin

2 tasses de crème à cuisson 15 %

MINI BROCHETTES :

24 cubes de 1cm x 1cm de chorizo

12 cubes de 1 cm x 1cm de votre fromage préféré

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et faire revenir le chou-fleur, l’oignon, l’ail et le curcuma pendant 2 minutes.
2. Incorporer les pommes, le bouillon, le sel et le poivre, bien mélanger et cuire à couvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
3. Pendant ce temps, monter les brochettes en alternant un dé de chorizo, un dé de fromage et un second dé de chorizo, réserver.
4. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée lisse. Incorporer la crème et ajuster l’assaisonnement au goût. Chauffer 2 minutes.
5. Verser dans les verres à « shooters » et disposer les mini-brochettes à côté ou sur le verre.
6. Servir.